L'impianto a mare è composto da due distinti settori produttivi: P r e i n g r a s s o Costituito da tre gabbie di 600 mc. ognuna, è destinato ad accogliere i pesci al loro arrivo in impianto, con taglia iniziale di 3-5 grammi. Si utilizza fino al raggiungimento della taglia di 15-20 grammi per un periodo di tempo corrispondente a 3-4 mesi di allevamento. I n g r a s s o Costituito da sei gabbie della capacità di mc. 1800 ciascuna. Il settore dell'ingrasso chiude il ciclo dell'allevamento dopo che i pesci trasferiti dal preingrasso arrivano, dopo ulteriori 12-14 mesi, alla taglia commerciale di 300 grammi. I m p i a n t i   a  t e r r a Nella zona industriale di Orosei, un ampio capannone di oltre 400 mq dotato di apparecchiature per la produzione del ghiaccio e per la marchiatura del pesce è destinato alla selezione e al confezionamento del prodotto. La vicinanza dei porti di Olbia e di Porto Torres permette la consegna del prodotto il giorno successivo a quello della pescata.